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桐城的美味小吃

桐城的美味小吃

作者:佚名    新闻来源:本站原创    点击数:    更新时间:2010-3-27【字号:  

   桐城的饮食浸透了文化味儿。

    正月里到亲戚家拜年,主人家端上一盘热气腾腾的煮鸡蛋,这里叫蛋。那蛋是将煮鸡蛋剥壳,加了多种作料,小火慢慢的,当然好吃。但你不能一下了全吃了,必得留下一些,说声“元宝留下了”,以预祝主人家新年发财。除夕夜吃年饭,当然极为丰盛。满桌菜肴什么都可以吃,但那盘整条的鲜鱼却是不可以吃的。鱼者“余”也,暗示“年年有余”。

    桐城名菜“水碗”,又称桐城水席。最初源于桐城北乡,是桐城地方名吃。主要是取新鲜的鸡鱼肉等物料,现宰杀后,猛火急氽而成。传说桐城北乡靠山易旱,明代宰相何如宠奏请皇上,由国库拨银修渠引水。当时国库空虚,崇祯皇帝不允。何如宠奏道:“老臣只请修一茅叶宽的水渠,请皇上恩准”。崇祯心想茅草叶能有多宽,也花不了多少银子,便准奏。何如宠让人从山上采来一片最长的茅草,少说也五六尺宽。崇祯后来知道,也只好一笑置之。水渠放水那天,何如宠也来了。沿途百姓感谢他,都匆忙杀鸡宰羊,想做点好吃的给宰相尝尝。时间仓促,烧焖炖都来不及,只好水汆,没想到却汆出一道名吃。

    在桐城,烧饼不叫烧饼,叫朝笏,就是大臣们上朝时捧在手里,面见皇上的那东西。据说,当年老宰相张英回乡,城中百姓夹道欢迎,也有顺手送些乡仪土产的。忽见紫来桥头烤烧饼的刘二,捧着一大捧焦黄色的东西过来,让宰相收下。刘二憨憨地说是朝笏,大家看时却是烧饼,只是形状与往日的不同,长长的、弯弯的,真的很像朝笏。烧饼就这样变成朝笏了。

    桐城点心小吃中,还有菜心小粑、蒸米饺、丰糕等,也都好吃并富有文化内涵。

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